Коллектив авторов

Товароведение однородных групп продовольственных товаров

Учебник подготовлен в соответствии с образовательным стандартом третьего поколения – ФГОС ВПО по направлению подготовки «Товароведение» по базовой дисциплине профессионального цикла «Товароведение однородных групп продовольственных товаров». В нем рассматриваются основные понятия и задачи товароведения продовольственных товаров, научные принципы систематизации и классификации продовольственных товаров, факторы, влияющие на формирование и сохранение их потребительских свойств. Дана характеристика пищевой ценности и потребительских свойств однородных групп продовольственных товаров, представлены современные принципы их классификации и кодирования, изложены требования к качеству и безопасности, рассмотрены основные дефекты и причины их возникновения, режимы хранения и сроки годности. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки «Товароведение», «Торговое дело», «Технология продукции и организация общественного питания» и «Экономика».

Место изданияМосква
ИздательствоИздательско-торговая корпорация «Дашков и Ко»
Дата издания2014
ЯзыкРусский
Тематикакниги по экономике
ИсточникЛитРес : Иностранка
Значок книги
Доступность ?
Зеленым цветом отмечены экземпляры доступные для заказа, красным — временно недоступные.
Серый цвет означает, что экземпляра нет в наличии.
Взять на дом
Электронное издание
Читать в библиотеке

# 1

НосительЭлектронное издание
МестонахождениеИнтернет
Сервис Заказать оцифровку книги